Come preparare dolma in condizioni di casa

L'origine di dolma non è precisamente conosciuta, ma da esso l'amore a esso della gente orientale non diminuisce. La combinazione culinaria al sicuro compreso carne, riso e una foglia vegetale commestibile (nel nostro caso – il chicco d'uva) ha meritato il riconoscimento a molti buongustai. Il riso è perfettamente unito a carne, assorbendo il grasso in eccesso. E la foglia dà l'asprezza piacevole e l'asprezza. La forma può esser data qualsiasi. Ma più semplicemente e più veloce per spostare una foglia un piccolo quadrato. Si considera che il dolma più saporito si presenta se le sue dimensioni sono non più del mignolo, e completamente è situato in una bocca.

Ricetta di dolma

Variazioni su preparazione di dolma oggi grande varietà. Classificheremo la ricetta classica che può esser modificata e corretta a desiderio.

Ingredienti:

• foglie di chicchi d'uva – 1 kg
• forcemeat – 1 kg
• riso – ½ occhiali
• bulbi grandi – 2 pezzi
• cilantro
• finocchio
• prezzemolo
• sale
• pepe nero e rosso
• acqua bollita
• è spazzato lontano 250 g
• kefir di 2 S. di l
• aglio – 2 chiodi di garofano

Strada di preparazione:

• prepari foglie. Si tolga in poco aggiunto un po' d'acqua di sale e secco;
• 2.otvarite riso;
• ci puliamo, laviamo cipolle e passiamo via il tritacarne;
• i verdi di costoletta molto piccoli e aggiungono a forcemeat, sale e pepe. Se la mescolanza è dryish, è possibile aggiungere un po' d'acqua bollita;
• prepari una pentola larga;
• distribuisca una foglia di chicco d'uva prima di Lei, scavi forcemeat un cucchiaino e metta alla base. Allora esattamente e densamente giri. Faccia le stesse manipolazioni con altri depliant;
• densamente metta svyortochka fuori girato in una pentola, riempa con l'aggiunto dell'acqua di sale in modo che coprisse dolma su alcuni centimetri;
• la copertura con il piatto piatto adatto dalle dimensioni per fissare come dolma deve essere in uno stato immobile fino a cuochi;
• copra e porti a ebollizione. Allora stanco in fuoco lento a disponibilità. Questi sono circa 60 minuti. Se i depliant si sono oscurati, il Suo piatto è pronto;
• poiché la preparazione di salsa prende il kefir, la crema aspra, il sale, l'aglio schiacciato, accuratamente mescola e inserisce il frigorifero. È più saporito il raffreddato.

Dia caldo con salsa.

Siccome è corretto per cucinare dolma

Ci sono piccoli cunnings grazie a cui il Suo dolma sarà particolarmente saporito:

• è molto importante allenarsi in una scelta di giudizio di foglie. È il migliore di tutti se sono chicchi d'uva bianchi. Devono essere giovani, le dimensioni medie con strisce appena notevoli. Prima di un farshirovka hanno bisogno di esser scottati l'acqua stata bollita;
• in un depliant non ci devono essere spazi vuoti. Come un'ultima risorsa, è possibile rattopparli una fetta di altra foglia;
• su un fondo di una pentola mette una boccia di ceramica, allora il piatto non brucerà poco;
• il dolma non deve cuocersi, vale a dire il pino in fuoco lento, allora l'imbottitura sarà succosa;
• se aggiungere a un'imbottitura è una piccola zecca, spegnerà particolarmente fragrante;
• se la carne per forcemeat velocemente, aggiunge un po' di burro.
• se piccolo per tagliare la carne, ma non passare via il tritacarne, il dolma sarà molto più saporito;
• è possibile prepararsi esce per l'inverno. Si riunisca accumula 15 – 20 pezzi, leghi un filo e riempa con una salamoia. O semplicemente sale di colata.

La delicatezza culinaria moderna permette di recedere da canoni. Per un'imbottitura di esso è possibile usare la carne di un tacchino, un pollo e perfino pescare. I vegetariani cocendosi sostituiscono la carne, per esempio, con fagiolo bianco. Qualche volta per uno zakrutka usano foglie di un fico, un'acetosa di cavallo, una cotogna. Ma dolma classico tuttavia vecchio non sarà sostituito da nessun innovazione.