Il piacere emozionante: ricette di vino di chicco d'uva interno

Vini di chicchi d'uva in condizioni di casa, tecniche manifatturiere

Per produzione di vino di chicco d'uva interno è migliore che gli altri classificano la Goccia di rugiada, Stepnyak, l'Amicizia, il Cristallo, Saperavi, il Festival, l'approccio di Platovsky. Tali chicchi d'uva non esigono la partenza speciale all'atto di coltivazione e una porzione grande di zucchero trattando. Altri gradi anche si avvicinano (Lidiya, Isabella), ma non hanno contenuto di zucchero sufficiente. Perciò è più difficile da fare il dolce vino di loro.

1. Il raccogliere e preparazione di chicchi d'uva

   Di solito la riunione di bacche è fatta in un tempo soleggiato secco, non ancora prima che tre giorni dopo pioggia. La ragione per quello - il lievito di chicco d'uva situata su una pelle sottile di bacche. Se sono tolti lavando da pioggia, non sarà possibile fare un vino interno di chicchi d'uva. Per la stessa ragione non deve togliere bacche prima di elaborazione.
   Poiché la produzione di un vino interno raccoglie gruppi solo maturi. Le bacche immature, troppo mature o opaly non si avvicinano come può peggiorare il gusto di bevanda pronta. Tutti i chicchi d'uva raccolti sono sbucciati di rifiuti, cancellano gruppi e le bacche improprie. Allora il peso è premuto esattamente, senza danneggiare una pietra, e defluisca nella capacità a smalto, riempiendolo su 3/4. Per evitare l'ossidazione, nel corso di una ressa di chicchi d'uva non permettono il contatto di succo con metallo. Più lontano il contenitore con alburnum (peredavlenny le bacche) è lasciato per coppia di giorni in un posto scuro fresco, avendolo coperto con tessuto naturale prima puro. Ciascuno 10-12 ore è necessario fare calare il berretto spumeggiante formato su un vershok.

2. Acquisizione di succo

   In coppia di processo di giorni di fermentazione comincerà e alburnum un po' si rischiarerà. Per fare un vino interno saporito di chicchi d'uva, è necessario strizzare il succo qualitativamente. Poiché questo scopo schiuma con una buccia e la strizza in una boccia profonda. Avendo mescolato il liquido con il succo che è rimasto in capacità, la passi via il filtro (la garza). Così non solo l'impurità è eliminata, ma anche c'è una saturazione da ossigeno.
   Il succo pronto è versato in contenitore per fermentazione su altezze 3/4. Se il vino non è abbastanza, è possibile usare vasi di vetro.

3. Preparazione di "dispositivo"

   Questo in processo di fabbricazione il vino interno da chicchi d'uva non ha iniziato podkisat, ha bisogno di esser protetto da afflusso di ossigeno. Così è impossibile bloccare un'uscita di biossido di carbonio. Il sistema di un'idroserratura si occupa di un tal compito. Per esempio, un progetto abituale da una copertura, banche e tubules. Per mancanza di sistema speciale è possibile usare una copertura di deposito con un'idroserratura o un guanto medico con il fatto un dito di buco.

4. Periodo di fermentazione attiva

   La capacità per fermentazione è messa in condizioni termiche ottimali - 22-28C. Se la temperatura scende più in basso che 10-12C, il lievito sarà perso e il processo si fermerà. Se la coppia successiva di arresti di fermentazione di giorni, è necessario prepararsi e aggiungere a fermento di succo per vino. Con questo scopo l'uva passa è preinzuppata con zucchero in acqua e lo permessa per cominciare ad agitarsi. Dopo un additivo di una tale mescolanza il pastone inizierà di nuovo a vagare.

5. Aggiunta da zucchero

   Quel processo di fermentazione è stato sostenuto al livello normale, il contenuto di zucchero non deve eccedere 10 - il 15%. In 3 giorni dopo che l'inizio di vino di fermentazione inizia kislet. Aggiunga a questo periodo su 50 g di zucchero su ogni litro di vino. La piccola porzione di liquido è fusa in capacità separata, in esso mescolano lo zucchero e è defluito indietro in contenitore. Una tale procedura è ripetuta da 3-4 volte in 20 - 30 giorni. Quando il vino cesserà a kislet, la fermentazione attiva si avvicinerà la fine. Fare in vino di chicchi d'uva di condizioni di casa ha bisogno di esser guardato attentamente tutti i processi e a tempo debito correggere gli sbagli fatti.

6. Eliminazione di bevanda da un deposito

   Là viene il momento quando l'uscita del gas cessa fare bolle uscire in acqua (il guanto è soffiato via). Se durante questo liquido di periodo fatto brillare, e il deposito denso è stato al fondo formato, il vino ha bisogno di esser fuso in capacità separata. Il contenitore con un pastone è messo su un'eminenza e un vaso vuoto - su un piano. Versi il liquido per mezzo di tubule trasparente sottile, senza avvicinarselo 3 cm sono più vicini a un deposito. Il vino decantato non è completamente creato perciò la trasparenza piena non ancora finora.

7. Livello da zucchero

   La fermentazione attiva dietro, quindi, tutto lo zucchero che è disponibile in struttura non arriverà a già da qualche parte. Considerando le preferenze aromatiche, è possibile fare il vino ancora più dolce. Poiché questo scopo fonde la coppia di litri di bevanda da banche, parte in esso la quantità necessaria di zucchero e si riempie in dorso. Quelli chi preferisce il vino aspro, non possono aggiungere niente affatto.

8. Maturazione di vino

   Durante gusto maturante di bevanda è finalmente formato. La fermentazione di solito silenziosa proviene da 40 a 360 giorni. Per fare il vino di chicco d'uva in condizioni di casa, non c'è senso di sopportarlo troppo a lungo. Appena cambierà gusti. Il contenitore con liquido di nuovo è coperto speciale (il guanto) o sottoposto a un'idroserratura. Temperatura ottimale per resistenza - 10 - 16C. Le differenze termiche affilate sono assolutamente inammissibili. Dannoso intaccano gusti. Ogni 10 i giorni versano il vino in nuova capacità, lasciando un deposito nel contenitore precedente.

9. Immagazzinamento di vino

   Il vino di chicco d'uva interno pronto è versato su piccole bottiglie e densamente martellato con ingorghi stradali. È migliore per tenere una tale bevanda in un posto fresco scuro (6-8C).

Vino interno da chicchi d'uva verdi, la ricetta per principianti

I principianti in winemaking non devono fare esperimenti. È migliore per aderire a una composizione severa e istruzioni esatte. Introdurre qualsiasi emendamento - un destino di padroni. Parliamo come preparare il vino bianco da chicchi d'uva in condizioni di casa.

Ingredienti necessari:

• chicchi d'uva verdi - 10 kg
• zucchero bianco - 3 kg

Strada di preparazione

1. I gruppi di chicco d'uva chiari di rami, tiri fuori in capacità profonda e un davta prima di formazione della quantità massima di succo.
2. Il succo di filtro, la mescolanza questo con zucchero e versa in banca. Copertura di materia plastica di contenitore di Naroyte. In una copertura fanno un buco e inseriscono un tubule (una fine in banca, il secondo - in capacità con acqua).
3. Lasci il succo per fermentazione in un posto fresco durante pochi mesi.
4. Sul vino di filtro di scadenza, aggiunga lo zucchero (100 g su 1 litro). Densamente a una bottiglia zakuporta anche mettono in un posto scuro in immagazzinamento. In 30-40 giorni la bevanda sarà completamente pronta.

La ricetta di vino da chicchi d'uva rossi in condizioni di casa

Per fare il vino di chicco d'uva interno le mani, non è obbligatorio a essere il produttore di vino esperto. Il vino di chicchi d'uva fatto in condizioni di casa spegne saporito, poco aspro e dolciastro.

Ingredienti necessari:

• chicchi d'uva rossi - 10 kg
• zucchero bianco - 2,5 kg

Strada di preparazione

1. Prenda i chicchi d'uva sporchi sbucciati e picchi un mercato di seconda mano prima di formazione di succo abbondante.
2. Il peso di cambiamento in capacità pura, copra di una garza ed esca durante 5 giorni. Due volte al giorno lo mescoli un cucchiaio di legno.
3. Quando alburnum in modo conveniente sale lo filtrano e strizzano una garza. Mescoli il succo puro con zucchero e versi in una grande bottiglia.
4. i butlya si mettono un guanto sterile con il fatto un buco tocca un collo con le dita. Lasci il liquido per fermentazione in un posto caldo durante 3 settimane. All'inizio di processo il guanto sarà gonfiato, e dopo che - scenderà indietro quando il vino interno da chicchi d'uva è pronto.
5. Durante tempo il lievito di vino si sistemerà. Metta la capacità con vino su un'eminenza, e su un piano istituiscono un vaso vuoto. Decanti il vino per mezzo di tubule trasparente.
6. Depositare in banca fortemente vicino una copertura e uscire durante un mese a maturazione. Ogni sette i giorni versano la bevanda in nuovo contenitore per filtrare un deposito. Dopo - lasciano il vino durante un mese in un posto fresco scuro.
7. Ottenga una bottiglia, stappi e sappia. La bevanda di Dei è pronta!

Avendo imparato come in condizioni di casa di fare il vino di chicchi d'uva, più mai ritornerà per immagazzinare di bevande.